blogg.vinkocken.se

Persiljan är mycket vanlig i det svenska hushållet och är en kulturväxt som odlats i långliga tider. Den var omtyckt av både romare och greker. De både kryddade måltiderna med persilja och flätade kransar av den. Continue reading “Persilja” »

Mejram kan användas färsk eller torkad. Bäst är att skörda strax innan blomningen. Man skördar genom att klippa av hela plantan och hänga den upp och ner i knippen till tork. Continue reading “Mejram” »

Dill är en ettårig växt som blir c:a 70 cm hög. Man kan använda både blad, frön och dillkronorna i matlagningen. Continue reading “Dill” »

Timjan (Thymus vulgaris Labiatae) har ett brett användningsområde och passar utmärkt till kötträtter i alla former. Kryddan används både färsk och torkad, till bl.a. kyckling, kött, potatis, soppor, dressing, grönsaksrätter, och rätter med ost och/eller tomat. Den passar även bra till lammkött där man kan kombinera timjan med lök, citron eller använda citrontimjan. Continue reading “Timjan” »

Gräslök (Allium schoenoprasum Liliaceae) är väldigt lättodlad. Gräslöken har en mild smak och kan användas som smakförhöjare till det mesta; soppor, sallader, såser, färskost, fisk-, kött- och äggrätter eller på en smörgås. Allra bäst gör den sig dock i kalla rätter som potatissallad, matjessill, gräddfil och färskpotatis. Continue reading “Gräslök” »

Mynta/Pepparmynta (Mentha piperita Labiatae) passar bra i många efterrätter. Den söta smaken passar till såser, sallader, dressingar, gelé, grönsaksrätter, fruktsallad och drinkar. Mynta/pepparmynta är en flerårig växt med ovala, mintdoftande blad och blå blommor som härstammar från medelhavsländerna. Continue reading “Mynta/pepparmynta” »

Koriander (Coriandrum sativum Umbelliferae) har en mild, lätt sötaktig smak som används i många wokrätter. Det är även en krydda som förekommer i curryblandningar och orientalisk matlagning. Men ursprungligen lär den komma från östra Medelhavsområdet. Continue reading “Koriander” »

Citronmeliss (Melissa officinalis Labiatae) är både god och dekorativ. Den har en frisk smak av citron och passar bra till fisk, kyckling och sallader. Citronmeliss är en flerårig ört med små vita blommor. Det är de hjärtformade bladen som används i matlagning för sin friska citronsmak och det är de spröda, ljusgröna bladen som smakar bäst. Continue reading “Citronmeliss” »

Rosmarin (Rosmarinus officinalis Labiatae) är en Medelhavskrydda och används framförallt i Provence och i Italien. Rosmarin har en söt, lite uppfriskande bitter smak och den kan vara mycket genomträngande och man bör använda kryddan sparsamt.  Torkad rosmarin däremot är inte lika bitter. De torra bladen bör stötas i mortel innan de används. Continue reading “Rosmarin” »