blogg.vinkocken.se

Mynta/Pepparmynta (Mentha piperita Labiatae) passar bra i många efterrätter. Den söta smaken passar till såser, sallader, dressingar, gelé, grönsaksrätter, fruktsallad och drinkar. Mynta/pepparmynta är en flerårig växt med ovala, mintdoftande blad och blå blommor som härstammar från medelhavsländerna. Read More

Koriander (Coriandrum sativum Umbelliferae) har en mild, lätt sötaktig smak som används i många wokrätter. Det är även en krydda som förekommer i curryblandningar och orientalisk matlagning. Men ursprungligen lär den komma från östra Medelhavsområdet. Read More

Citronmeliss (Melissa officinalis Labiatae) är både god och dekorativ. Den har en frisk smak av citron och passar bra till fisk, kyckling och sallader. Citronmeliss är en flerårig ört med små vita blommor. Det är de hjärtformade bladen som används i matlagning för sin friska citronsmak och det är de spröda, ljusgröna bladen som smakar bäst. Read More

Rosmarin (Rosmarinus officinalis Labiatae) är en Medelhavskrydda och används framförallt i Provence och i Italien. Rosmarin har en söt, lite uppfriskande bitter smak och den kan vara mycket genomträngande och man bör använda kryddan sparsamt.  Torkad rosmarin däremot är inte lika bitter. De torra bladen bör stötas i mortel innan de används. Read More

Basilika  (Ocimum basilicum Labiatae) har en mycket karakteristisk smak och arom. Kraftig, pepparliknande smak och den är älskad runt hela Medelhavet, framförallt till rätter med tomat, olivolja och vitlök. Den är god i sallader, soppor och pasta och passar både kött, kyckling och fisk. Basilika är en av huvudingredienserna i pesto och en av de viktigaste ingredienserna i det italienska köket, vilket gör att det är ett ofta återkommande inslag hemma hos oss. Read More

Efter förra årets sådd av egen dill och gräslök, som jag använt flitigt hela vintern, har jag köpt på mig fler örterfröer och hoppas kunna få mig en mindre örtträdgård hemma på altan. Att ha färska kryddor ständigt tillgängligt är ett enkelt sätt att sätta piff på matlagningen. Kunskapstörstig som jag är passar jag på att läsa på lite om örterna, hur de trivs bäst och om de går att frysa in eller om det behöver övervintra inomhus för att jag ska kunna skörda dem och spara dem på bästa sätt. Read More