Jag satsar på att göra ett vegetariskt inslag i veckans matsedel, en färgsprakande sallad med matvete i botten och sedan granatäppelkärnor och aprikoser tillsammans med lök och persilja. En nyttig rätt som man kan variera lite efter vad man har hemma, eller om man hellre vill ha bulgur, couscous eller quinoa till. Till matvetet steker jag halloumi. Read More
Matvete med frukt och halloumi
Minestrone
Minestrone – en god grönsakssoppa med lite pasta i, men det finns flera olika varianter av den så man kan variera grönsakerna lite efter vad man har en hemma. Vi lagar den som en god och enkel lunch och har inte i extra vatten så det blir mer som en grönsaks- och pastaröra vilket känns som om det mättar lite mer. Read More
Potatiskaka med västerbottenost
Till vår beef Wellington serverar vi en potatiskaka med västerbottenost. Potatiskakan gör vi som en potatisgratängliknande variant men att vi har västerbottenost i för att få lite mer smak. Ett gott tillbehör till kött, eller istället för Janssons frestelse om man inte gillar ansjovis. Read More
Pasta med ratatouille och fetaost
Det här var en av rätterna som följde med Matlyckas matkasse, jag var först lite skeptisk till att barnen skulle äta något som var helt vegetariskt som detta – men alla åt med god aptit, så det här tror jag att vi kommer att göra fler gånger. Read More
Fransk löksoppa
Det är rea på grönsaker på coop och man kan bland annat köpa en hel säck med lök, 5 kg gul lök. Vad gör man inte av det om fransk löksoppa. Osäker om det går hem hos barnen gör jag det till lunch på helgen och kompletterar med pannkakor. Read More
Avocadocreme
Det här serverar vi till färsjärpar med klyftpotatis och tzatziki. Ett gott tillbehör med lite syrlig sting. Till och med sexåringen tycker det är jättegott. Ett gott alternativ till vanlig guaccamole. Read More
Getostgratinerad svamppizza med grillad paprika
Här är en snabblagad pizza, som vi blev förvånansvärt överraskade över att det var så gott. Hemma hos oss är det dock inte lika populärt hos alla att äta svamp, främst för konsistensen av den, men här smakar det inte svamp utan den är istället sötad av honungen och får även en trevlig smak av svampen. Read More
Tortellinisoppa i buljong
Snabblagad och god soppa. Jag brukar välja färsk pasta för att korta ner koktiden lite. Den här sorten ska koka i fem minuter. Read More
Falafel med vitlöksyoghurt och tomatsalsa
Det här är ett av de recepten som var med i Linas matkasse. Populärt och det fick betyg av sonen, ”det smakar som på förskolan” men där är de runda. Vi gjorde dem som pannbiffar istället för att det skulle gå lite fortare att tillaga dem. Read More
