Här har jag hittat ett underbart recept på broccolisoppa. Där man kan blanda i det man vill nästan. Jag tinade en näve räkor och la i soppan direkt på tallriken och så rev jag lite parmesan ovanpå. Sonen, snart fem år, som älskar broccolisoppa tog gladeligen två portioner och rostad smörgås med smör.
1 gul lök
1 potatis
250 g broccoli
10 dl grönsaksbuljong
salt
peppar
1 dl matlagningsgrädde
parmesan
krutonger
räkor
Skala och skiva lök och potatis, skär broccolin i bitar. Koka upp buljongen och lägg i det i kastrullen. Koka upp och låt allt koka i ca 10 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med kryddor, tillsätt grädde och låt soppan koka upp. Servera med riven parmesan, krutonger och/eller räkor.
Tips, ta bort räkorna så har du en helt vegetarisk soppa.
