Jag älskar hallongrottor och äppelgrottor, kanske främst för jag har en stor förkärlek till mördegskakor och kakor i allmänhet. Nu till sommaren tycker jag att det passar med citron, citrondricka läskar härligt till sommaren. Därför passar jag på att göra citrongrottor och fyller dem med lemon curd. Lemon curd är nog underskattat – jag tycker att det är en perfekt smaksättare till tårtor, kakor etc. Av det här receptet blir det ungefär 30 stycken grottor.
200 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 1 dl lemon curd
Sätt ugnen på 200°. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst och tillsätt mjölet utblandat med bakpulver. Arbeta ihop till en deg och rulla ut längder som du sen delar i 30 bitar. Rulla dem till kulor och lägg i småbrödsformar. Gör ett litet hål i varje kaka och lägg i en klick lemon curd (eller om du vill byta ut till annan sylt). Grädda i mitten av ugnen ca 12 min.
