Skogen är full av blåbär, och det behövs inte mycket bär för att göra muffins. Då vi för tillfället inte är hemma, där jag har muffinsplåt – gör jag dem istället i aluminiumformar. Då bären lätt blir blöta så vänder jag dem i lite potatismjöl. För att det ska komma blåbär i hela muffinsen varvar jag bär och muffins i formen.
50 g smör
1½ dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 dl blåbär, färska
potatismjöl
Värm ugnen till 225 grader. Smält smöret och tillsätt mjölken. Vspa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölkblandningen och mjölet blandat med bakpulvret. Fördela smeten i 20 muffinsformar på en plåt. Lägg i blåbär i varje form. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
