Jag har fina citroner hemma och passar på att svänga ihop en sats med muffins. Det blir även lite smet över så sonen hjälper till så vi gör en mindre nalleform som en minisockerkaka. Jag gör det lite festligt och dekorerar nallen med glasyrfärger. Den blir jättesöt, så frågan är om man någon gång inte skulle passa på att göra en varsin sådan, särskilt om det vore barnkalas.
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
skal av en citron
½ dl saft av en citron
3/4 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner citron och mjölk. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör ner försiktigt i smeten. Klicka ut i 12 st muffinsformar och grädda i 200 grader i ca 13-15 min.
