Rulltårta är väldigt enkelt och det händer att jag snabbt svänger ihop en rulltårta om det är någon som kommer och fikar. Saftigt och gott där man själv kan välja vad man rullar in i den. Jag är nog barnsligt förtjust i citron så jag blev jättesugen på denna skapelse när jag satt och matsurfade på recept.nu
Tårtbotten:
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 msk rapsolja
2 msk crème fraiche
1 citron, saft och zest
gul hushållsfärg
Marängfrosting:
1 äggvita
3/4 dl strösocker
300 g smör, rumsvarmt
½ tsk vaniljpulver
1 citron, zest
Garnering:
färska bär
Börja med tårtbotten och sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker med elvisp så det blir riktigt fluffigt, poröst och vitt. Sikta de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt mjölblandning, olja och crème fraiche i äggvispet genom att varva ingredienserna och blanda på låg hastighet. Avsluta med citronzest (ett toppenord att använda när man spelar wordfeud – zest är citrusskal)och -saft samt lite gul hushållsfärg. Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper och fördela den jämnt över hela. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter. Om du känner på kakan och den studsar tillbaka är den klar Lägg en handduk på en plan yta och pudra översidan med florsocker. När kakan är färdig vänder du ner den på kökshandduken. Pilla försiktigt loss bakplåtspappret och rulla in kakan i kökshandduken. Låt svalna på ett galler.
Marängfrosting
Ställ en skål över en kastrull med sjudande vatten. Häll i äggvita och socker och vispa för hand tills sockret har lösts upp. Ta skålen från värmen och vispa med en elvisp tills marängen blivit dubbelt så stor. Klicka i smöret lite i taget och vispa. Konsistensen ska vara mjuk och smidig. Rör ner vaniljpulvret.
Den är det dags att montera ihop rulltårtan. Det gör man när den har svalnat genom att försiktigt rulla ut den och fördelar frostingen på kakan och rullar ihop den. Skär skivor med en vass kniv och garnera med en klick av den lite frosting eller en klick grädde samt lite bär
