Det här är en underbart god liten småkaka som jag ätit sen barnsben då min farmor bakade dem. För vår del är det en kaka som vi brukar göra till jul. Den är lika god när som men den lilla formen gör att man gärna tar en kaka till kaffet vid jul, fastän man inte orkar efter julmaten. Det är både pärlsocker och hackad mandel ovanpå kakan, men man kan välja att göra antingen eller, men kombinationen är fenomenal.
200 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3½ dl vetemjöl
1½dl potatismjöl
Pensling och garnering:
Äggvita
Hackat mandel
Pärlsocker
Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg och rulla ut den till två rullar, ca 3 cm i diameter. Låt rullarna stå kallt att stelna. Skär dem i ganska tunna skivor, pensla med lätt uppvispad äggvita och strö över med mandel och pärlsocker. Grädda i 180° 12 – 14 min.
