Tzatziki, en favorit från det grekiska köket. En kall yoghurtsås med vitlök. Jag har ätit med flera olika varianter men vanligast är den med grovriven, avrunnen gurka. Men även morotstzatziki är gott. Här serverade jag den till den studentbuffé jag lagade i veckan. Såsen passar utmärkt till grillat: fågel, fisk eller mittemellan. Perfekt till sallad, grillspett, souvlaki etc.
½ gurka
½ tsk salt
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
½ krm svartpeppar
Riv gurkan grovt och lägg den på dubbelvikt hushållspapper. Strö salt på gurkan och låt den ligga ca 15 min. Pressa ur saften och blanda gurkan med yoghurt, vitlök och peppar.
