I stugan i Jokkmokk brukar vi fiska och när vi kommer upp har mormor förberett en harr som hon kokat i saltat vatten med dill. Den äter vi på tunnbröd med sallad och krabbfishröra. Salladen har mormor själv odlat i sina drivbänkar. En delikat lunch, lyx att äta nyfiskad ädelfisk.
Laxöring, lax, harr eller röding i bitar
ca 1 lite rvatten
ca 2 msk havssalt
2 sockerbitar
2 kryddpepparkorn
4-6 svartpepparkorn
klippt dill
Koka upp fisken i saltat vatten. Skumma lätt. Sätt till socker, peppar och dill. Sjud och lyft sedan direkt av den från plattan. Låt stå under lock i några timmar. Vi gör den inkokta fisken även på laxöring som fiskats längre upp i fjällen.
