Varför inte börja nyårsmiddagen med en soppa med räkor? Det här receptet kommer i från viktväktarna. Det har varit mycket godsaker under julen, så det känns bra att ta en lite smalare start till nyår, men ändå äta gott. Värdet per portion är 4 ProPoints.
3 morötter
1½ msk flytande margarin eller olja
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 droppar tabasco
2 msk hummerfond
3 msk sherry
2 dl matlagningsgrädde, max 7%
1 tsk salt
nymald vitpeppar
2 dl skalade räkor
Skala och skär morötterna i bitar, koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Mixa dem till en slät puré. Smält smöret i en kastrull och fräs vitlöken lätt, blanda i mjölet. Tillsätt vatten, tabasco och hummerfond. Rör hela tiden. Rör i morotspuré, sherry och matlagningsgrädde. Låt soppan koka upp. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll upp soppan i djupa tallrikar. Fördela räkorna och servera genast.
