Jag älskar rabarberpaj, och även om jag tycker att smulpaj passar allra bäst är det trevligt att variera sig. Här har jag gjort ett knäckigt skal. Originalreceptet säger vispgrädde i knäcken, men jag brukar byta ut det mot vad jag har hemma, matlagningsgrädde eller grädde. Det här är knäckfyllning till en ganska stor form.
rabarber, skurna i mindre bitar
2 dl havregryn
1½ dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
½ dl grädde
½ dl ljus sirap
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret och blanda den tillsammans med grädde och sirap, rör sedan ihop det med de torra ingredienserna. Lägg rabarbern i en form och bred på röran. Grädda ca 40 min i 150 grader. Jag brukar göra vaniljsås till, men den är god även utan.
