Kokospannkaka, perfekt frukost eller även som middag. Servera med hallon, blåbär, jordgubbar eller vad du har hemma att äta till och så en klick grädde. Perfekt LCHF. Tur för min del så tycker maken inte om kokos, så det blev en omgång som räckte flera frukostar för min del. Receptet kommer från Anna Halléns LCHF och husmanskost.
5 ägg
4 dl vispgrädde
½ dl fiberhusk
1 dl kokosflingor
1 krm salt
4 dl mjölk
Vispa äggen och häll i grädde, fiberhusk, kokos och salt. Rör i mjölken och låt den sedan stå och svälla ett tag. Den blir rätt tjock av fiberhusken. Stek i rikligt med smör och stek ca ½ dl smet åt gången. Servera med grädde och färska bär.
