Kokosmjölkspannkakor, lätt att lyxa frukosten med. Då vi har blåbär i frysen tar jag fram och tinar lite. Det passar även jättebra med annan färsk frukt. Jag steker dem i plättlaggen för att det ska variera sig från vanliga pannkakor vi annars äter. Barnen tycker även att det är festligt med spraygrädde så det blir det också.
2 dl vetemjöl
2 msk socker
2 ägg
4 dl kokosmjölk lätt
Vispa samman mjöl,socker,ägg och kokosmjölk till en slät smet. Hetta upp ett teflonstekjärn med margarin och grädda tunna gyllenbruna pannkakor. Vill man kan man gärna ha 3 msk kokosflingor i smeten.
