Vi brukar göra ugnspannkaka emellanåt, både vanlig som den är och med bacon eller skinka i så när det kom med i Matlyckas matkasse var det inget främmande som skulle ställas fram på bordet. 
Dock var jag inte bekant med de proportioner som var i receptet och tyckte att det fastnade allt för mycket i långpannan.
400 g bacon
smör
4 ägg
8 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 dl lingon
250 g morot
Sätt ugnen på 225 grader. Strimla bacon och stek det i lite smör i stekpannan tills det blir knaprigt. Vispa äggen lätt häll i hälften av mjölken och hela mängden mjöl och vispa till en slät smet, tillsätt resten av mjölken. Lägg bacon i en smord långpanna och häll på smet och grädda i 30 minuter eller tills den fått fin färg. Låt pannkakan stå lite innan den skärs. Servera med lingon och rivna morötter.
