Vi steker pannkakor till lunch och då jag även hittar en liten bullkant, passar jag på att göra Rika, fattiga riddare. När jag var liten åt vi fattiga riddare gjord på ”gammal” bullängd, som man sen lät ligga i ”pannkakssmet” och dra till sig innan man sedan stekte dem. Det här är alltså en gammal favorit, och barnen älskade det. Maken å sin tur, förknippar fattiga riddare som formfranska som steks på samma sätt. Man kan med andra ord använda både vetebröd och formbröd för att göra detta.
Några skivor vitt bröd eller vetebröd
1 ägg
1 krm salt
1 1/2 dl mjölk
1 tsk strösocker
1/2 dl vetemjöl
Smör
Till servering:
kanel, socker eller sylt
Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet. Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna.
